Mantén tu peso con una dieta mediterranea

Marita · 06-Aug-2008, 10:08 PM

PESCADO Y MARISCO

El pescado y el marisco es exquisito para el pala*dar. No en vano, el marisco ha sido consi*derado desde hace mucho tiempo un “man*jar de dioses”, quizás también debido a su ele*vado precio. Su alto contenido en fósforo y proteínas aporta energía sana, sin calorías, siendo excelente para el corazón y las arterias. Resulta delicioso y muy ligero si se cocina al vapor o a la plancha. Procure tomarlo, siem*pre que pueda, fresco. Si se toma en exceso

El marisco puede provo*car gota, enfermedad típica de la nobleza. Una dieta rica en pescado no perjudica a la salud, siempre que esté en buenas condiciones, ya que podría ocurrir que no fuera lo suficiente*mente fresco o que estuviera contaminado.

HORTALIZAS, FRUTAS Y VERDURAS

Combatir el colesterol (diluyen la grasa de la sangre y no endurecen las arterias), controlar el peso (no engordan) y regular el tracto intesti*nal. Asimismo, las verdu*ras de hoja verde previe*nen y curan la anemia, además de ser buenas para el corazón y el sis*tema sanguíneo. Mejor tomar las que son de temporada, porque, si no, provienen de cáma*ras frigoríficas. Se con*sumen con piel, pero antes deben lavarse con abundante agua. Si se toma en exceso

No contienen proteínas ni hidratos de carbono de origen animal, que son necesarios para los deportistas. Para quie*nes no son muy aficiona*dos al ejercicio físico, no hay problema. De hecho, los vegetarianos basan su alimentación en estos productos.

CARNES, HUEVOS Y LACTEOS

Van bien para los mús*culos y el cerebro, por*que contienen proteínas, hidratos de carbono y un nivel de grasa suficiente para regular la tempera*tura corporal. Lo mejor es cocinar estos productos con unas gotas de aceite de oliva. También es más reco*mendable consumirlos al mediodía, durante el almuerzo, en vez de para cenar. Asimismo, es mejor tomar carne de ternera y de vaca que de cerdo o de cordero, que son muy grasas. También es saludable

controlar el consumo de embutidos, porque tie*nen una gran cantidad de grasas saturadas, además de contener sales químicas, necesa*rias para su elaboración.

LEGUMBRES Y ACEITE DE OLIVA

Ambos son muy saluda*bles en todos los sentí-dos, incluido el inconve*niente del estreñimiento. Las legumbres aportan energía, hidratos de car*bono vegetales, vitami

nas y fibra. Son muy ricas en frío, como ensa*lada; especiadas con albahaca; y condimenta*das con vinagre y aceite de oliva. En invierno, son muy sabrosas hervidas y deben consumirse a menudo (como mínimo, 2 días a la semana). El aceite de oliva, mejor crudo, aporta grasas monoinsaturadas.EI refi*nado es el más adecua*do para cocinar. En cambio, para condimen*tar ensaladas u otros platos, mejor virgen.