Cómo elegir el vino apropiado para cada comida

Ivoneli · 04-Jul-2008, 07:20 PM

El vino juega un papel muy importante, no sólo en la mesa, sino también en nuestra cocina. Es tan importante como lo puede ser el aceite, las especias, o la sal. Por eso es conveniente, que utilicemos el vino adecuado con cada guiso, porque además de darle a nuestro plato un excelente sabor, el vino nos ayudará a enriquecer y a potenciar nuestros platos.

Aquí te mostramos cuales son los vinos más indicados, dependiendo del tipo de plato que vayamos a servir:

** Arroces: Un vino blanco, rosado, o tinto, pero que sean vinos ligeros.

** Carnes blancas: Un vino tinto ligero, preferentemente. Incluso podríamos servir estas carnes, con un Rioja blanco, o con un rosado seco del Penedés.

** Carnes de caza: Un vino tinto.

** Carnes en salsa: El mismo vino que hayamos utilizado en nuestro guiso, aunque preferiblemente lo más indicado es un vino tinto con cuerpo.

** Carnes rojas: Un vino tinto, con cuerpo.

** Charcutería: Un vino joven, con aromas.

** Consomés: Un vino amontillado, o de Jerez.

** Entremeses: Un vino joven, con aromas.

** Fruta: Un vino dulce, como por ejemplo, un vino de Málaga, o un moscatel. También es muy indicado el cava dulce o semiseco.

** Huevos: Cualquier vino seco.

** Mariscos: Un vino blanco seco.

** Pescados a la parrilla: Un vino blanco seco.

** Pescados ahumados: Un vino blanco seco.

** Pescados en salsa: El mismo vino que hayamos utilizado en la preparación del guiso, aunque preferiblemente lo más indicado es un vino blanco seco. Si preparamos caldereta, bacalao, crustáceos en salsa fuerte, o una sopa de pescado, también es indicado acompañarlos de vino tinto.