Buenas grasas para una leche perfecta

Ivoneli · 01-Jul-2008, 06:19 PM

La leche materna es la única fuente confiable y segura para que el bebé obtenga las diversas grasas esenciales que requiere, entre muchas otras cosas, para el mejor desarrollo de sus funciones cerebrales. Ocurre, sin embargo, que la dieta inadecuada empobrece la calidad de la leche de mamá y el balance de esas grasas. Se priva así al bebé de los beneficios de los Ácidos Grasos Esenciales (AGE), es decir las "grasas buenas" de las que depende la vida.

Los AGE contienen nutrientes fundamentales para los procesos metabólicos y el correcto funcionamiento del cerebro, corazón, hígado, sistema inmunológico, entre otros grandes beneficios. Son, además, la materia prima para producir hormonas, grasas cerebrales y buenas membranas celulares, y necesarias para la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), y regulan el colesterol.

Grasas vs. Grasas
El contenido de "buenas grasas" en la leche puede disminuir drásticamente justamente por el consumo de ¡grasas! Así es, por increíble que suene las "grasas malas" literalmente se "comen" a los saludables AGE de la leche materna (poliinsaturados de cadena larga), entre ellos los preciados Araquidónico (AA) y Docosahexaenoico (OHA), fundamentales para el desarrollo cerebral, las conexiones neuronales, ojos y visión.

"Trans" es menos AGE
Las grasas hidrogenizadas contienen “trans" que alteran el balance químico de la leche materna. Una dieta alta en ácidos grasos "trans" inhibe la producción de grasas en la leche de vaca (hasta 40% menos). Todo indica que el mismo efecto ocurre en las mujeres. Así, sin saberlo, las lactantes que consumen productos con grasas "trans", (margarina dura, aceites "light", hidrogenizados, alimentos procesados, etc.) están alterando el perfecto balance químico de su leche y privando a sus bebés de los AGE. Los "trans" pasan al bebé, junto a un abanico de amenazas a la salud, retrasos en el desarrollo intelectual y problemas para metabolizar las "buenas grasas".

Qué comer
:: Chau "Chatarra", no sólo las "trans" son el problema. Dietas altas en grasas saturadas (mantequilla, quesos, carnes rojas, embutidos, pollos a la brasa, etc...) impactan negativamente sobre la calidad de las grasas de la leche materna y su composición química.

:: Se deben consumir las "grasas buenas" principales, como son los omega 3 y 6, es decir los ácidos linolénico (omega 3) y linoleico (omega 6)".

:: Entre las carnes saludables están el cuy y los pescados de carne oscura. Es paradójico pero los pescados más saludables son justamente los más baratos, como la caballa, el jurel, el bonito o la anchoveta.

:: Es recomendable también el tarwi, los aceites de soya, oliva, pepita de algodón y ajonjolí pero no para freír sino para aderezar.

:: Verduras de hoja muy verde, especialmente perejil, espinaca, berros, brócoli, lechuga, col y cereales. También las frutas y los frutos secos.